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赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以鸡蛋为主，加入各种调料，炒制成的菜肴，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹” 。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 2-3个

、

西兰花 1个

、

姜末 1小把

、

料酒 2勺

、

白醋 4勺

、

白糖 2勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
调料汁：姜末、白醋、料酒、白糖、盐；
步骤2/10 点击查看大图
西兰花开水过熟，摆盘；
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将鸡蛋蛋白蛋黄分离，搅散成泡沫状；
步骤4/10 点击查看大图
热锅放油、蛋白如果立刻划散；
步骤5/10 点击查看大图
放一半料汁炒匀；
步骤6/10 点击查看大图
放入盘中；
步骤7/10 点击查看大图
热锅放油，蛋黄入锅立刻划散；
步骤8/10 点击查看大图
将剩下的料汁倒进去炒匀即可；
步骤9/10 点击查看大图
放在蛋白之上，赛螃蟹做好啦！
最后一步点击查看大图
还可以撒一点黑胡椒粉，根据个人口味，这道菜本身是不用放的，所以这一步骤大家可以参考或不参考，我个人是喜欢在西兰花上撒点黑胡椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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