打卤莜面
粗粮来啦!日常粗细搭配对身体好。粗粮营养丰富,含维生素,矿物质和膳食纤维。今天做的是莜面,含糖量低,对于血糖高的人是很好的主食。 莜面蒸七分钟,切勿蒸的时间久,不然面就蒸黏了。 米面常吃,偶尔吃顿粗粮换换口味还是很好的。
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步骤1/15
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提前把干木耳干黄花泡发,煮熟,黄花熟的快,晚一点放。
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适量花椒大料泡开水
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步骤3/15
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吃饭的碗盛一碗莜面,用刚烧开的水和面,筷子搅拌,不要一次性加太多水,没有干面等温度降下来一些下手揉成面团。莜面特别好成团,但是要多揉,一边抓一边揉给面团排气。
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步骤4/15
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捏一团面放入家庭用的压面器。
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将面直接拧在笼屉里,用手指轻轻拨就断了。
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不用码的整整齐齐,就这样凌乱的不容易坨在一起。蒸锅烧水至开,再将笼屉上锅。大火蒸七分钟。
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蒸面的时间来做卤。锅内热油,下肉末翻炒
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步骤8/15
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肉末微微变色放入葱姜末,姜可以适量多一些,可以提味去腥。喷料酒,根据自己口味加入花椒粉,辣椒粉(这个辣椒粉是上色的不辣的那种),加盐,老抽,加入泡好的花椒大料水。
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步骤9/15
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加切块的西红柿翻炒,加适量番茄酱,少量糖提鲜。
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步骤10/15
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锅内放煮好的木耳黄花,继续翻炒
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步骤11/15
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锅内加热水至没过菜,煮一会。如果木耳黄花没有提前煮过,这里多煮一会。
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步骤12/15
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尝好咸淡,淀粉勾芡。因为是做卤用,可以比平时做菜咸一些,就可以出锅了。
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步骤13/15
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蒸好的莜面倒扣出来晾凉一些,撕开
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步骤14/15
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浇卤就可以开动了。
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最后一步
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搭配凉拌的菜更爽口下饭哦。我是搭配凉拌西兰花和凉拌圆生菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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