毛毛虫面包(奶油)
面粉品牌不同,吸水性也不同哦,所以在制作面团的时候牛奶留10克,根据面团的情况进行添加。
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步骤1/26
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冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了,所以牛奶最好是冷藏的。
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步骤2/26
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除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
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步骤3/26
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15分钟后加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
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步骤4/26
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要出手膜的哦!
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步骤5/26
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面团整理好全放入室内发酵45分钟。
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步骤6/26
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发酵好的面团分6分每克79.5克左右,静置15分钟。
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步骤7/26
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静置好的面团取出一个轻轻压扁排气,擀长条,两边对折,在对折捏紧。如图哦!
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步骤8/26
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捏紧后收口朝下放。
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步骤9/26
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依次放入烤盘。
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步骤10/26
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依次放入烤箱发酵45分钟。
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步骤11/26
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在发酵面团的时候制作泡芙酱先帮黄油和水、糖放小奶锅里,中火煮制沸腾,关火放入低筋面粉(可以过筛一下,这样面粉比较细腻)搅拌均匀。
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步骤12/26
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放入鸡蛋液分三次放入每次都要搅拌均匀哦,搅拌好的糊糊放一边冷却,(这里蛋液可以减少10克,我放了40克到后面烤出来就没有那么立体)
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步骤13/26
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帮泡芙酱放入裱花袋里。
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步骤14/26
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发酵好的面团拿出来,准备蛋液和泡芙酱,提前预热烤箱上下火170度。
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步骤15/26
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先刷蛋液,在挤入泡芙酱。
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步骤16/26
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放入烤箱上下火中层170度18分钟。
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步骤17/26
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上色差不多就盖上锡纸。
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步骤18/26
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出炉啦,泡芙酱不是很明显,哈哈。
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步骤19/26
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放入凉架上冷却。
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步骤20/26
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在冷却面包时候可以打发淡奶油。
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步骤21/26
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冷却好的面包。
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步骤22/26
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取出一个在中间切一刀,不要切断哦。
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步骤23/26
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淡奶油放入裱花袋挤入自己喜欢的花样。
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步骤24/26
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成品。
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步骤25/26
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成品。
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最后一步
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还不错,软软甜甜的,因为天气热,淡奶油不是很稳定。所以做好了直接放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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