毛毛虫面包（奶油）

浏览 327676 · 收藏 1471

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面粉品牌不同，吸水性也不同哦，所以在制作面团的时候牛奶留10克，根据面团的情况进行添加。

食材清单加入采购清单

面团材料

、

高筋面粉 250克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

牛奶 150克

、

鸡蛋 25克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

表面酱

、

黄油 20克

、

水 40克

、

糖 20克

、

低筋面粉 25克

、

内馅

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了，所以牛奶最好是冷藏的。
步骤2/26 点击查看大图
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
步骤3/26 点击查看大图
15分钟后加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
步骤4/26 点击查看大图
要出手膜的哦！
步骤5/26 点击查看大图
面团整理好全放入室内发酵45分钟。
步骤6/26 点击查看大图
发酵好的面团分6分每克79.5克左右，静置15分钟。
步骤7/26 点击查看大图
静置好的面团取出一个轻轻压扁排气，擀长条，两边对折，在对折捏紧。如图哦！
步骤8/26 点击查看大图
捏紧后收口朝下放。
步骤9/26 点击查看大图
依次放入烤盘。
步骤10/26 点击查看大图
依次放入烤箱发酵45分钟。
步骤11/26 点击查看大图
在发酵面团的时候制作泡芙酱先帮黄油和水、糖放小奶锅里，中火煮制沸腾，关火放入低筋面粉（可以过筛一下，这样面粉比较细腻）搅拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
放入鸡蛋液分三次放入每次都要搅拌均匀哦，搅拌好的糊糊放一边冷却，（这里蛋液可以减少10克，我放了40克到后面烤出来就没有那么立体）
步骤13/26 点击查看大图
帮泡芙酱放入裱花袋里。
步骤14/26 点击查看大图
发酵好的面团拿出来，准备蛋液和泡芙酱，提前预热烤箱上下火170度。
步骤15/26 点击查看大图
先刷蛋液，在挤入泡芙酱。
步骤16/26 点击查看大图
放入烤箱上下火中层170度18分钟。
步骤17/26 点击查看大图
上色差不多就盖上锡纸。
步骤18/26 点击查看大图
出炉啦，泡芙酱不是很明显，哈哈。
步骤19/26 点击查看大图
放入凉架上冷却。
步骤20/26 点击查看大图
在冷却面包时候可以打发淡奶油。
步骤21/26 点击查看大图
冷却好的面包。
步骤22/26 点击查看大图
取出一个在中间切一刀，不要切断哦。
步骤23/26 点击查看大图
淡奶油放入裱花袋挤入自己喜欢的花样。
步骤24/26 点击查看大图
成品。
步骤25/26 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
还不错，软软甜甜的，因为天气热，淡奶油不是很稳定。所以做好了直接放入冰箱冷藏。