桂花蜜汁小番茄

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前天在网上买菜的时候顺便买了一盒小番茄，吃的时候发现小番茄皮儿有点厚，口感也偏酸不够甜，食之无味弃之可惜。想起来前几天做罐头的方法，先把小番茄划十字花刀，放入滚水中汆烫后去皮儿，然后放入以冰糖、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中，放冰箱浸泡一晚。让桂花的香气充分渗透到小番茄当中，不仅能去酸还能增添甜味和香味，吃起来冰冰凉凉，酸酸甜甜，还带有淡淡桂花香气。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小番茄 300g

、

冰糖 10g

、

蜂蜜 5ml

、

桂花酱 40g

、

饮用水 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好制作【桂花蜜汁小番茄】需要用到的所有原料：小番茄300g、冰糖10g、蜂蜜5ml、桂花酱40g。
步骤2/9 点击查看大图
把小番茄清洗干净后沥干水分，用小刀在每一个小番茄带蒂的那端上面划一个十字花刀，依次处理好所有的小番茄。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后关火并下入划过十字花刀的小番茄。
步骤4/9 点击查看大图
汆烫到小番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。
步骤5/9 点击查看大图
放入冷水中，然后将小番茄皮儿剥除；锅中加入100ml饮用水，放入冰糖10g，蜂蜜5ml，大火烧开后关火，放置微凉时将去了皮儿的小番茄倒入锅中。
步骤6/9 点击查看大图
将桂花酱30g倒入锅中。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌均匀，让桂花蜜汁均匀浸泡着每一颗小番茄。
步骤8/9 点击查看大图
将小番茄和蜜汁盛入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚，让小番茄入味。
最后一步点击查看大图
取出装盘，再淋上桂花酱10g，即可食用，酸酸甜甜，冰爽美味。

小贴士

1、番茄去皮小窍门：无论是大番茄还是小番茄都一层薄薄的外皮，生吃还不觉得，做菜的时候如果带皮做，就会发现番茄皮大煞风景。很多人会觉得番茄去皮比较麻烦，今天教大家一个番茄去皮的小窍门，只需三步，简单又方便：先给番茄划十字花刀，然后放入开水里烫煮一下，看到番茄表皮微微皱起开裂，捞出很容易就能把番茄皮剥掉。 2、小番茄要挑选比较硬的那种，特别软的小番茄去皮后容易发软，影响美观和口感。 3、如果没有桂花酱也可以放干桂花，桂花味会更香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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