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胡辣汤的做法

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胡辣汤

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每个人的记忆里都有熟悉的食物，有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆。好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤，我也不例外。今天为了搭配水煎包，就特意做了这道汤，没有牛羊肉，我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡腿骨熬了鸡汤，加上香菇、黄花、海带、花生碎。虽不正宗，却也很美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

干香菇 10g

、

干黄花 10g

、

干海带 25g

、

花生米 50g

、

鸡腿骨若干

、

葱 10g

、

姜 10g

、

胡辣汤料 1包

、

香油 5ml

、

盐 2g

、

饮用水 2500ml+300ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干香菇10g、干黄花10g、干海带25g、花生米50g，将干香菇、干黄花、干海带和花生米提前4个小时用水泡发。
步骤2/7 点击查看大图
汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后将剔鸡腿肉剩下的鸡腿骨放入锅中焯水去除血腥后捞出，倒掉汤锅中的水，重新加入饮用水2500ml，下入焯好的鸡腿骨，加入切好的葱花和姜片，大火煮开后转中小火炖煮1个小时。
步骤3/7 点击查看大图
将泡发好的香菇切片、黄花切成段，放入料理盆中备用。
步骤4/7 点击查看大图
将泡发好的海带多次揉搓清洗干净后切成丝备用。
步骤5/7 点击查看大图
泡发好的花生米切成花生碎备用。
步骤6/7 点击查看大图
鸡汤炖好之后取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散后倒入锅中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后加入切好的香菇片、黄花段和海带丝。
最后一步点击查看大图
倒入花生碎和干菜包，中小火煮至浓稠，淋入香油5ml和盐2g调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士

1、正宗的胡辣汤一般都是用牛肉汤或羊肉汤做的，我这个就是自己在家随便做的，大家可以用牛羊肉汤或者清水代替。 2、因为胡辣汤料包里有干面筋，我就没有洗面筋。 3、胡辣汤里还可以放一些面筋和红薯粉条，口感会更丰富。 4、胡辣汤的颜色偏深棕红色是花生皮煮出来的，如果不喜欢花生皮可以把花生皮剥掉。 5、吃的时候还可以根据个人口味加入适量的醋调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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