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凉拌皮蛋豆腐的做法

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凉拌皮蛋豆腐

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10分钟左右 | 切墩(初级)

内脂豆腐 1盒

、

皮蛋 2个

、

指尖椒 2个

、

红辣椒 1个

、

香菜、小葱少许

、

蒜 3瓣

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

油盐适量

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
皮蛋去壳洗净
步骤2/7 点击查看大图
皮蛋切小丁。建议准备一杯温水，当刀沾到蛋黄时可沾水再用厨房纸抹干净，切皮蛋时会分外整齐
步骤3/7 点击查看大图
蒜瓣剁碎。尖椒和红辣椒分别去囊去籽再切细粒备用。葱和香菜切碎
步骤4/7 点击查看大图
开中慢火，锅中倒入少许油，油热后先放尖椒碎兜炒约 1 – 2 分钟至出味，然后加入蒜末和红辣椒碎略为炒匀。
步骤5/7 点击查看大图
调到慢火，倒入蚝油、生抽和蜜糖拌匀再作适当调味即可关火。稍微放凉备用
步骤6/7 点击查看大图
豆腐挤出多余水份后切片。
最后一步点击查看大图
铺上皮蛋粒、淋上煮好的酱汁、再撒上葱花和芫荽，淋上香油。喜欢的话，更可加肉松！

小贴士

1. 内脂豆腐挤干水份后 , 放入大碗内盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时，效果更佳。 2. 如不想开炉火，可以免却炒尖椒、辣椒及蒜头的步骤，直接跟酱汁拌匀再淋在豆腐和皮蛋上。个人认为用炒的方法比较香及好吃，且能避免生蒜所引起的「口气」

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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