烙饼做个肉夹馍

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因为喜欢烙发面饼吃，家里的两位又无肉不欢，忘了从什么时候起我把这两样结合起来，做了我们家喜欢吃的肉夹馍，也可以说是改良版的肉夹馍。饼是现烙的，松软可口，肉可以用带皮前腿肉或是猪肘子，瘦一点的带皮五花肉也可以，卤出来，剁碎再加上点洋葱，香菜，青椒（或尖椒），解腻而不至于营养单一，最后浇上一勺卤肉汁，咬上一口，回味无穷，瞬间幸福感爆棚。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

卤肉部分：

、

带皮前腿肉 750克

、

生抽 2勺

、

酱油 2勺

、

老抽 2勺

、

白糖（熬糖色） 40克

、

姜 2片

、

葱半根

、

八角 2个

、

花椒 1小把

、

香叶 1片

、

桂皮 1段

、

料酒 2勺

、

盐 5克

、

发面饼部分：

、

面粉 400克

、

酵母 5克

、

开水 1碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
带皮前腿肉切成几大块
步骤2/20 点击查看大图
冷水下锅烧开后捞出用温水洗净
步骤3/20 点击查看大图
调料准备好，我没有香叶了，放了点小茴香
步骤4/20 点击查看大图
锅中放点油白糖放进去炒成焦糖色
步骤5/20 点击查看大图
肉放进去翻炒一会，放入葱姜
步骤6/20 点击查看大图
其余的调料放调料包里，再放上料酒生抽酱油老抽，翻炒一会。
步骤7/20 点击查看大图
添上水，刚好没过肉就可以，放上盐，大火煮开转小火煮一个小时多点用筷子扎一下，从肉皮处很轻松的就能扎进肉里就可以了。
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煮肉的空当发面，还是用烫一部分面的方法发面，具体做法可以参照我发的馅饼菜谱。面发好了揉光滑排气，分成合适的大小，擀成椭圆形的饼，我觉得椭圆形好往里面加肉，也可以擀成圆形的。
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擀好了盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤10/20 点击查看大图
开始电饼铛烙饼
步骤11/20 点击查看大图
烙成两面金黄就熟了
步骤12/20 点击查看大图
煮好的肉可以捞出来了，这次卤的肉颜色还不错
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菜切碎，肉剁碎，菜和肉混合在一起
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现在来把发面饼切开口，先纵向刀横着切到1/3处
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然后把刀竖过来在饼里掏洞，注意不要弄破饼
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掏好洞是这样的
步骤17/20 点击查看大图
混合好的菜和肉末用勺子往饼里送，尽量送到饼的底部
步骤18/20 点击查看大图
装满馅料可以再舀点卤肉汁浇进去，这样吃起来馅料不会发干。
步骤19/20 点击查看大图
喜欢吃辣的我还加了点自己炸的辣子
最后一步点击查看大图
好了开吃吧