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青椒炒肉的做法

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青椒炒肉

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正儿八经的肉食动物，爱吃肉，这个比较简单方便，还下饭，一个人轻松干掉一盘绝对没问题一个人也要好好吃饭哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 200克

、

青椒 3个

、

大蒜适量

、

酱油适量

、

生粉适量

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
青椒大蒜洗洗好，线椒辣点，味道好
步骤3/13 点击查看大图
辣椒拍扁后，切丝，备用
步骤4/13 点击查看大图
大蒜切粒
步骤5/13 点击查看大图
肥肉和瘦肉，分开切，瘦肉切肉丝。这里一点要注意，切肉的时候一定要把瘦肉纹路切断，这样口感好，比较嫩
步骤6/13 点击查看大图
瘦肉丝放碗里，加生抽，老抽，十三香，盐，搅拌均匀。生抽调味，老抽上色
步骤7/13 点击查看大图
搅拌好加入生粉，继续搅拌，搅拌好腌制5到10分钟。加生粉是为了让猪肉口感更好，滑嫩
步骤8/13 点击查看大图
热锅不放油，把青椒倒进去翻炒，炒至辣椒微黄有香味后盛出装盘备用
步骤9/13 点击查看大图
把肥肉下锅，扁炒出油
步骤10/13 点击查看大图
油炸发黄，倒入一半蒜末，炒出香味
步骤11/13 点击查看大图
下瘦肉丝快速翻炒，炒出水分，这里要注意下，瘦肉加了生粉容易糊锅，所以一定要快速翻炒
步骤12/13 点击查看大图
瘦肉变色加入之前炒好的辣椒，在放入小米辣和剩余蒜末，翻炒均匀即可出锅。小米辣可放可不放，喜欢辣一点的就当，不喜欢就不放
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出锅装盘，完美

小贴士

瘦肉炒之前腌制的方法，可以适用一切能跟肉丝肉片炒在一起的菜。例如：杏鲍菇炒肉，芹菜炒肉，土豆丝炒肉，豆角炒肉，四季豆炒肉等等。但是需要注意的是跟其他土豆丝或者四季豆的炒的时候，需要先炒熟肉，盛出来后，再炒四季豆或其他菜，菜熟了再放入炒好的肉汇总翻炒，这样味道会更好一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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