小龙包+冬瓜薏米骨头汤
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步骤1/9
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1、准备一个碗和面粉,将(安琪)酵母和糖混合到面粉中,搅拌均匀,用温水开面。
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步骤2/9
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2、在面粉中揉搓均匀,努力揉面,然后夏天醒20-30分钟可以。冬天醒30-40分钟,(冬天可以放温水大锅中里面发酵,有湿度、有温度)
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步骤3/9
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3、面团变大,发到1.5-2倍大小拉开面团,面团成蜂窝状闻味:有微微一点酸酸的味道,是香的,如太酸,就是发酵过头了
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步骤4/9
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4、发酵好了,进行排气排气!!很重要把面团里面的气揉出来,一般揉8-10分钟就好面团先搓成条,等量分成一个个面团,一个包子30-40g的面团。(大小按自己喜好)
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步骤5/9
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5、大拇指永远不动!不动!捏3.4个褶皱后,大拇指捏着那个面皮往上提一下,让肉往里面陷。捏了360度一圈以后,重点来了,继续捏半圈收口!一定要收口,要不然很丑哦
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步骤6/9
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6、包子第二次发酵,锅内放一点点温的水,让锅内有点温度,不用很热,把蒸笼放入进去,进行二次发酵8分钟左右。
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步骤7/9
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7、开火,冷水蒸13分钟,中途不要开盖不要开盖!!!关火焖3分钟就可以开锅吃啦
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步骤8/9
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8、夏天冬瓜薏米骨头汤、小笼包绝配薏米去湿,冬瓜清热利尿,骨头补钙,健康又美味。
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最后一步
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9、香气四溢,美味可口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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