六寸戚风蛋糕
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步骤1/22
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纯牛奶脱脂或全脂都可以
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步骤2/22
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选取葵花籽油或玉米油等无特殊气味的油
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步骤3/22
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牛奶和油混合，快速搅拌
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步骤4/22
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搅拌到没有油花，完全融合
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步骤5/22
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加入三个蛋黄搅拌均匀
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步骤6/22
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加入10g细砂糖搅拌均匀
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步骤7/22
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加入面粉，竖划至匀均，不能画圈
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步骤8/22
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搅拌好可匀速成线状滴落即可
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步骤9/22
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制作面糊时讲蛋白冷藏
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步骤10/22
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低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖
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步骤11/22
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高速打至细泡，加入三分之一细砂糖
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步骤12/22
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高速打至有纹路，加入最后三分之一细砂糖
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步骤13/22
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打发至纹路不消失，提起有尖角即可
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步骤14/22
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先挖一点蛋白和面糊混合
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步骤15/22
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再倒回去，慢慢竖划翻拌均匀
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步骤16/22
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不要垫油纸，直接入模具
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步骤17/22
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稍微晃动至平，摔两下
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步骤18/22
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上下火170度烤35分钟
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步骤19/22
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这是十几分钟的样子
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步骤20/22
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烤好拿出振一下
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步骤21/22
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倒扣放置凉透
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最后一步
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脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-26
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