泰式冬阴功汤，夏季开胃必备，绝对值得一试的美味佳肴

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前几天在超市里正好看到有卖红咖喱，仔细一看，才知道原来这就是冬阴功酱！想起之前在泰式餐厅吃的冬阴功菜式，那叫一个美味啊，光是香味就让人流口水了。于是，在淘宝买了其他配料，做了一回冬阴功汤！这是按泰国人的做法做的，比较正宗，虽然工序多了点，但最后做出来一尝，简直太赞了！这道菜完全值得大家一试！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

冬阴功酱 1大勺

、

鲜虾 10只

、

花蛤 250g

、

草菇 150g

、

白玉菇 150g

、

小米辣 4个

、

南姜一小块

、

香茅 1根

、

柠檬叶 6-8片左右

、

椰浆（可用椰汁代替） 100ml

、

鱼露 10ml

、

西红柿 1-2个（看大小）

、

青柠檬半个或1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
买来鲜虾洗净。
步骤2/22 点击查看大图
剪须，去掉虾头，放另一个碗里，等下虾头另有用处。
步骤3/22 点击查看大图
虾头另外放一个碗。
步骤4/22 点击查看大图
花蛤提前在盐水中浸泡吐尽泥沙，洗净
步骤5/22 点击查看大图
白玉菇洗净后焯水
步骤6/22 点击查看大图
草菇洗净后对半切开，焯水
步骤7/22 点击查看大图
准备西红柿和青柠檬。青柠檬对半切开备用，喜欢酸味重就加一个柠檬的汁，反之就用半个。大的西红柿一个就够，小的话要用两个，切成小块备用。
步骤8/22 点击查看大图
准备小米辣4个，爱吃辣可以多加
步骤9/22 点击查看大图
香茅洗净拍散切成段，准备几片柠檬叶，南姜一小块切片备用。
步骤10/22 点击查看大图
锅中倒少许油，油热后放入虾头开始炒
步骤11/22 点击查看大图
炒到虾头变色
步骤12/22 点击查看大图
放入番茄块炒出汁
步骤13/22 点击查看大图
加入开水，水可以多加点，也可以后续慢慢加，煮10分钟左右，捞出虾头，西红柿也可以适量捞出一些
步骤14/22 点击查看大图
放入柠檬叶，香茅，南姜，煮5分钟
步骤15/22 点击查看大图
然后加入小米辣
步骤16/22 点击查看大图
煮的时候觉得配菜太多可以适当捞出一点，因为这些只要煮出香味就可以，不会直接拿来吃。然后倒入椰浆，没有椰浆就用椰汁代替。
步骤17/22 点击查看大图
放入菌菇一起煮，加10ml鱼露
步骤18/22 点击查看大图
加一勺冬阴功酱，煮开
步骤19/22 点击查看大图
放入虾，这时候水要没过虾身，期间尽量不要翻动，否则汤会不清澈
步骤20/22 点击查看大图
虾变红后再放入花蛤
步骤21/22 点击查看大图
花蛤开口后，基本完成，挤柠檬汁进去一起煮一会儿就可以了。
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最后装盘，切一片柠檬做装饰即可。

小贴士

柠檬不能放进去一起煮，会有苦味。放虾进去的时候不能翻动，如果水没淹没虾身，就加点水，让它慢慢煮就可以。香茅，南姜，柠檬叶不太容易买到，可以淘宝买现成的。这三样和冬阴功酱是本道菜必不可少的灵魂配料。本人主页每日更新一篇菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！

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发布于 2020-07-26

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