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红烧鳝鱼的做法

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红烧鳝鱼

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又到了吃黄鳝的季节，挑选个头不大不小的，颜色偏黄的鳝鱼，用蒜头，蒜叶，红葱头一起红烧，味道特别鲜美。鳝鱼性温，三伏天吃，也特别滋补。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 400克

、

蒜头 8—9瓣

、

蒜叶 3条

、

小黄姜 5克

、

小红椒 1个

、

螺丝椒 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

白砂糖 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择偏黄色的鳝鱼，请师傅宰杀冲洗干净里面的瘀血用淀粉洗去鳝鱼身上的粘液
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜辣椒等配料准备好黄鳝切段
步骤3/9 点击查看大图
热锅入油爆香所有的配料
步骤4/9 点击查看大图
倒入黄鳝
步骤5/9 点击查看大图
加入料酒，生抽，老抽，白砂糖大火翻炒三分钟
步骤6/9 点击查看大图
加入一点点开水，中小火盖盖子焖煮八分钟
步骤7/9 点击查看大图
开盖以后加入蒜叶大火翻炒三分钟
步骤8/9 点击查看大图
最后起锅之前加盐
最后一步点击查看大图
香喷喷的红烧鳝鱼出锅了配上白米饭，味道一级棒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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