谁说“西瓜”不能当早饭吃！

浏览 38435 · 收藏 208

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天和西瓜绝对是最佳CP，但是也不能一日三餐都吃西瓜，所以就变着法地吃“西瓜”。这次用了金龙鱼糕点用低筋小麦粉，粉质细腻，入口口感很好，给“西瓜”蛋糕增色不少呀！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

“西瓜瓤” ………………

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 40克

、

橄榄油 30克

、

牛奶 40克

、

红曲米粉 4克

、

蛋黄 3个（约45克）

、

蛋清 3个（约90克）

、

细砂糖 40克

、

“西瓜籽” ………………

、

热水 45度左右

、

巧克力豆 10克

、

“西瓜皮” ………………

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克

、

蛋清 4个（约120克）

、

蛋黄 4个（约60克）

、

橄榄油 40克

、

牛奶 75克

、

竹炭粉 0.2克

、

抹茶粉 6克

、

细砂糖 50克

、

“白瓜瓤” ………………

、

淡奶油 150克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先做'西瓜瓤'。最好将蛋清放入冰箱冷藏，利于后续打发。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶与橄榄油搅拌均匀，要耐心些，不要有浮泡或浮油。然后与红曲米粉拌匀。
步骤3/23 点击查看大图
再筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，继续搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
逐颗逐颗加入蛋黄搅拌，直到搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
红色蛋糊搅拌好后，就开始打发蛋清。将细砂糖分次加入蛋清中，进行硬性打发。⚠️做完这步，开始预热烤箱150度。
步骤6/23 点击查看大图
先取1/3打发好的蛋清，放入红色蛋糊中，轻轻翻拌均匀。然后再倒回剩余打发蛋清中，全部翻拌好。倒入6寸戚风蛋糕模具中，然后将模具放入完成预热150度的烤箱中，烘烤30分钟。
步骤7/23 点击查看大图
完成烘烤的蛋糕，先倒扣晾凉，然后再脱模，均匀切分成2或3片。再用油纸分隔着放。
步骤8/23 点击查看大图
接着制作'西瓜籽'。
步骤9/23 点击查看大图
将巧克力豆放入裱花袋，然后用重物压入热水中融化。
步骤10/23 点击查看大图
然后将裱花袋叫一个小口子，把'西瓜籽'挤在油纸上。尽量挤成头小身体大的形状，比较接近真实西瓜籽的外形。然后放入冰箱冷冻2小时或1整晚。
步骤11/23 点击查看大图
接着制作'西瓜皮'。西瓜皮分成绿色外皮和深色花纹两部分。先制作绿色外皮部分。
步骤12/23 点击查看大图
还是先将牛奶和橄榄油混合均匀，再筛入抹茶粉。搅拌均匀后，筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，继续搅拌均匀。步骤可以参考'西瓜瓤'的蛋糕坯制作过程，再逐颗加入蛋黄，搅拌均匀。再将硬性打发的蛋清，取1/3先加入绿色蛋糊中拌匀，再倒回蛋清糊中拌匀。
步骤13/23 点击查看大图
取30克左右蛋清糊，与竹炭粉融合拌匀。剩余蛋清糊先放入冰箱冷藏，防止消泡。⚠️做完这步，开始预热烤箱170度。
步骤14/23 点击查看大图
深色蛋清糊搅拌好后，装入裱花袋中，在铺有油纸的28X28cm烤盘上。挤6-7道纹路，然后用牙签向左右两边挑出一些划口，佯装它们是'天然'的西瓜外皮纹路然后将烤盘放入完成预热170度的烤箱中，烘烤3分钟，让纹路定型。
步骤15/23 点击查看大图
把绿色蛋清糊从冰箱冷藏格中取出，倒入烤盘里震平。⚠️做这步的同时，预热烤箱140度。
步骤16/23 点击查看大图
将烤盘放入完成预热140度的烤箱中过，烘烤30分钟。然后放到晾凉架上，撕开四边油纸散热降温。降到常温后，把蛋糕坯翻面，花纹朝上放置。⚠️做完以上步骤，预热烤箱150度。
步骤17/23 点击查看大图
将'西瓜籽'从冷冻层取出，挑几颗好看的放到其中一片'西瓜瓤'蛋糕坯上，然后放入完成预热150度的烤箱，烘烤2分钟，让巧克力融化，并在保持原本形状的基础上，和蛋糕坯完全贴合。
步骤18/23 点击查看大图
开始制作'白色瓜瓤'。将糖粉分次加入淡奶油中，进行打发。然后在底层红色蛋糕坯上抹面。这是我第一次抹面，没有转台，只能靠腿动旋转跳跃，手抖得不行。
步骤19/23 点击查看大图
低层奶油抹好后，把带籽的那片蛋糕坯盖上，然后进行惨不忍睹的侧边抹面。为了掩饰奶油的不平镇过，我在侧面放了几颗西瓜籽装饰一下
步骤20/23 点击查看大图
然后按照红色蛋糕坯整体高度，把绿色蛋糕坯切分出两条宽度相同的蛋糕皮，然后把红色蛋糕坯围起来。西瓜蛋糕就做好啦！
步骤21/23 点击查看大图
早餐时分，来一口'西瓜'吧！
步骤22/23 点击查看大图
站着能拍照～
最后一步点击查看大图
躺着也能拍～