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红曲粉烧排骨的做法

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红曲粉烧排骨

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突发奇想用红曲粉炖排骨会不会颜色比较好，还真不错

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30~60分钟

排骨精排一斤左右

、

食用油一勺

、

盐 1勺

、

红糖一瓷勺

、

料酒 1勺

、

姜 1块

、

葱 2颗

、

蒜 2颗

、

鸡精 1勺

、

大料一块

、

桂皮半大拇指块

、

香叶 3片

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨洗净焯水，捞出，切好葱姜蒜。
步骤2/4 点击查看大图
热锅凉油，放红糖炒散起泡即可，倒入排骨翻炒，加入葱姜蒜大料香叶，桂皮。
步骤3/4 点击查看大图
加入开水，红曲粉大火炖10分钟改中小火炖30分钟，炖20分钟左右放盐。烂了收汁就行，排骨较好的最后锅里都是油，要注意分辨别糊锅了。
最后一步点击查看大图
出锅前看喜好可放鸡精，和少许蒜米。肉炖出来比较红润。

小贴士

我不太喜欢放糖，一般为了颜色好看会放一点，所以炒糖色也比较凑合，主要用红曲粉比较漂亮。出锅后有白芝麻可以散一点在上面会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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