卤蛋,炎炎夏日让你胃口大开
可能是吃过某某佬卤蛋的后遗症,一直对卤蛋没有好印象,觉得太咸了,调料味太重了,从来没有想过自己做。宝贝要求做卤蛋吃,上网搜搜做法,原来不难可以操练一下,做了几次终于做到宝贝满意了 ,这样一次做几个,早餐拿来就着各种粥吃,非常方便。白水煮蛋,煎蛋,蒸蛋,卤蛋换着吃,让早餐不再单调。特别是夏天胃口不好,卤蛋可以增加食欲。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/9
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鸡蛋小火煮熟
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步骤2/9
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趁煮鸡蛋的时候准备卤汁,我这次用了一包卤肉包,也有现成卤蛋包,这些都没有的话,就放两颗八角,一小把花椒,桂皮一块,香叶一片,一小把小茴香,家里有什么调料就放什么。
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步骤3/9
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放上生抽酱油老抽和水,把调料也放上
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步骤4/9
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放点糖,料酒,开火煮10分钟左右。
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步骤5/9
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鸡蛋煮好捞出来磕破蛋壳,或是剥掉壳,我比较喜欢磕破蛋壳,这样不会太咸,卤出来还是带纹路的。
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步骤6/9
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鸡蛋放进煮好的卤汁里,浸泡2、3个小时或更长时间。
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步骤7/9
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泡2个小时捞出来一个尝尝,咸淡合适就都捞出来,味道不够就再泡1个小时。
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步骤8/9
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卤汁可以在外面放两天,随吃随往里放煮好的鸡蛋即可,建议一次不要做太多,够吃两天就行,卤汁不用了可以冻起来,想吃的时候拿出来缓开煮沸接着用就行,调料味儿淡了再加进去点,每次加的时候都要煮一会儿,这样调料的味道才会出来。
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最后一步
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自己做的卤蛋可以掌握咸淡,不用放太多调料,不然就吃不出鸡蛋的香味儿了。调料包泡一会儿可以捞出来下次再用。还可以放点红茶,我觉得这样挺好吃的,就没放过。
泡鸡蛋的容器可以选一个小的深的,这样鸡蛋能完全泡在里面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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