豆角沾片子
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步骤1/4
葱蒜爆香,西红柿切块炒出汁水,加入适量开水,加适量盐,五香粉,生抽,少许老抽,熬两三分钟。
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步骤2/4
小葱切末,蒜切末,青辣椒切末,黄瓜切丝,都加入番茄汤里,加入辣椒油,白芝麻,搅匀。
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步骤3/4
两把白面一把豆面搅和匀,适当少量加入40℃温水,然后顺时针开始搅打,不断地加入水,打成面糊,直到面糊用筷子可以拉起一条线。
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最后一步
豆角择好,切长段,焯水八成熟,捞出控干水。然后轻拍面粉,放入面糊里挂上面糊。水小幅度煮开下锅,煮熟即可。
1.面糊最好豆面和白面1:2的比例,多次搅打上劲儿。
2.豆角轻拍面粉容易挂糊。
3.保证锅小幅度煮沸状态。
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发布于 2020-07-25
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