百香果奶油/青柠双口味老冰棍雪糕

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好像总需要一抹清新通透的黄绿色来证明是夏天，哪怕早已经是汗流浃背的仲夏，知了已经聒噪到不行，荔枝已经下架，西瓜也熟到有点蔫，还有从冰箱取出的气泡水一下就失去了冰气。百香果与青柠，是无以伦比的清新拍档，浸润在牛奶与奶油中，跟泡在通透的水里，是完全不一样的视觉与口感。奶油给酸涩味增添了一分温润，夏天的温润简直太有杀伤力了，它不需要去滋润哪块干裂的肌肤，也不需要去讨好那副脱皮的嘴唇，但是你却那么渴望它，如果说这一分温润使它显得有点神秘，那么拒绝了奶油，而直接泡水里，就显得非常通透了。做了两种口味，百香果+牛奶+奶油，百香果+柠檬+清水，老冰棍的造型，尽是小时候一两毛钱一根吃不起的甜蜜回忆，现在做成了酸酸甜甜的口感，更是别有滋味的清新夏天的感觉。 —— 大约75克/根，两种配方分量各做了三根，奶油的略有余。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

# 百香果奶油口味

、

稀奶油 100克

、

牛奶 200克

、

盐 1克

、

淀粉 10克

、

水 20克

、

百香果肉 60克

、

木糖醇（或等量白糖替换） 35克

、

# 百香果青柠口味

、

水 200克

、

淀粉 10克

、

水（调淀粉） 20克

、

百香果肉 40克

、

木糖醇（或等量白糖替换） 30克

、

青柠 1只

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好所有材料；
步骤2/29 点击查看大图
先做百香果奶油口味，往不粘锅中倒入多美鲜稀奶油、牛奶、盐和预先调好的水淀粉；
步骤3/29 点击查看大图
小火搅拌烧开至米糊的浓稠状，离开炉灶，稍晾凉；
步骤4/29 点击查看大图
木棍洗干净浸泡一下吸足水分；
步骤5/29 点击查看大图
往奶糊中加入百香果肉拌均匀；
步骤6/29 点击查看大图
加入木糖醇拌均匀；
步骤7/29 点击查看大图
最后拌均匀后的样子；
步骤8/29 点击查看大图
把木棍装进模具中；
步骤9/29 点击查看大图
把奶糊慢慢注入；
步骤10/29 点击查看大图
盖好盖子，送进冷冻室；
步骤11/29 点击查看大图
接下来做百香果青柠口味，洗干净锅先加入水烧开，再加入预先调好的水淀粉；
步骤12/29 点击查看大图
小火搅拌烧开；
步骤13/29 点击查看大图
稍晾凉后加入百香果肉拌均匀；
步骤14/29 点击查看大图
加入木糖醇拌均匀；
步骤15/29 点击查看大图
最后拌均匀后的样子；
步骤16/29 点击查看大图
把棍子插进模具，放上青柠片；
步骤17/29 点击查看大图
把百香果液慢慢注入并盖好盖子，送进冷冻室，过夜。
步骤18/29
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤19/29 点击查看大图
步骤20/29 点击查看大图
步骤21/29 点击查看大图
步骤22/29 点击查看大图
步骤23/29 点击查看大图
步骤24/29 点击查看大图
步骤25/29 点击查看大图
步骤26/29 点击查看大图
步骤27/29 点击查看大图
步骤28/29 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

△ 冰棍尤其是不加奶类的，一定要加水淀粉才好凝固又不至于像冰块那么硬，口感才好； △ 这个甜度对于我而言刚刚好，之所以糖在百香果后才放，是因为我是边调边尝的，喜欢特甜的可以酌情添加； △ 关于冷冻时间，心急的也起码要5小时以上，我习惯是过夜，脱模放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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