家庭版福鼎肉片
适合小白
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步骤1/8
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把猪肉表面多余的筋膜剔除,不然不方便把肉搅碎。
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步骤2/8
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葱、姜、蒜分别切段、切片、拍碎,加入水,泡成葱姜蒜水,在绞肉的时候加入。
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步骤3/8
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把瘦肉切小块,方便放入料理机。切好的肉放入料理机,加入适量葱姜蒜水,然后打成泥状。
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步骤4/8
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打好的肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,并分三次加入冰水,每次10克左右的水,加一次水,迅速搅拌至粘手,第三次搅拌后,会比前两次更稀一些。
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步骤5/8
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然后加入木薯粉,我自己试了红薯粉和木薯粉,发现木薯粉的明显更Q弹,而且不会有其他味道,红薯粉的红薯味,而且口感更差。
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步骤6/8
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肉和粉调匀后就可以下锅煮了!
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步骤7/8
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汤底就是盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋(一点点)、野山椒、葱花、香菜、紫菜、虾皮(家里没有,没放)等就可以了。
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最后一步
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煮好的肉片倒入碗中,一碗家庭版福鼎肉片就好了!
1、木薯粉比红薯粉做的好吃。
2、粉的比例,大家可以上网具体查下,我也是第一次做,没经验,所以一点一点试的,我觉得粉多一点好吃。
3、至于说自己的汤为什么没外面的好吃,那是当然,人家有独家秘方,我们这个只是家庭版。
4、对于不认识肉的的小白们,只要是筋膜不太多的瘦肉就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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