香辣下饭的手擂茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色的皮中含有丰富的花青素,可以清除自由基,有很好的抗氧化、抗衰老的作用。因此烹制茄子时最好不要将皮削除,连皮一起快速蒸熟可以最大限度地保留茄子的营养成分。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
食材清洗干净
-
步骤2/9
点击查看大图
茄子洗净,去掉顶部的蒂,用手撅成段,再对半掰成块,蒸的时候更容易熟
-
步骤3/9
点击查看大图
蒸锅加水烧开,再将茄子放入笼屉里,中火蒸大约10分钟,茄子蒸熟即可。不能判断茄子是否已熟,可以拿一根筷子来帮忙,筷子能轻松扎入并穿透茄子,说明茄子已充分熟透
-
步骤4/9
点击查看大图
青椒洗净,用厨房纸巾擦干水珠,切去顶端的蒂
-
步骤5/9
点击查看大图
炒锅或平底锅开最小的火,将青椒煎软、煎熟,起虎皮焦黄色,煎的时候边煎边用铲子按压青椒,让青椒的每个面都能煎至焦黄
-
步骤6/9
点击查看大图
蒜瓣、煎好的青椒放入碾钵里,用木棒将蒜和青椒捣碎。家里没有碾钵可以用厚实些的碗来当钵,用擀面杖捣效果是一样的
-
步骤7/9
点击查看大图
蒸熟的茄子晾凉后用手撕成小条,放入钵中,再加生抽、蚝油、盐
-
步骤8/9
点击查看大图
再用木棒将食材捣碎,让酱汁、青椒和茄子充分融合
-
最后一步
点击查看大图
擂好的茄子盛出装碗,撒上葱花、熟的白芝麻即可。小葱花是这道菜提香的点睛之笔,我家没有小葱了,临时在阳台摘了几片薄荷叶,香味也不错
煎青椒要注意掌握火候,利用炉心的一簇小火煎即可,避免火大青椒容易煎糊,希望辣味轻柔些,就先去青椒里的籽再煎,我是觉得茄子还是要有辣味才香,能刺激食欲,再者新鲜青椒的辣味也不是很重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
手擂茄子的其他做法
手擂茄子的相关分类
手擂茄子的相关推荐
-
#米饭最强CP#擂皮蛋辣椒茄子
182211人看过 -
擂椒皮蛋拌茄子#味达美·名厨汁味正当夏#
236772人看过 -
不辣版擂茄子
614362人看过 -
擂椒皮蛋茄子
2362人看过 -
土豆炖牛肉
21380746人看过 -
凉拌烧椒皮蛋擂茄子
135873人看过 -
地方美食【擂茄子】
505767人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7104790人看过 -
凉拌茄子
21132712人看过 -
无油黑料理•辣椒皮蛋擂茄子
1423853人看过 -
鱼香肉丝
5983936人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6013881人看过