糖醋排骨(番茄酱版)
方子是跟朋友学的,每个人做菜方式不一样,可以根据自己的想法稍微改进一下,味道不比饭店逊色的哈。
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步骤1/8
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猪肋排一斤,剁成小块,大概大拇指大小
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步骤2/8
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剁成小块后放进一个深碗,大概加两勺白醋,一丁点料酒,红薯粉翻拌均匀,红薯粉一定要多,让每一块排骨挂上厚厚的粉。如果太干可加入适量清水。
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步骤3/8
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拌好的排骨,每一块都有厚厚的粉。
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步骤4/8
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油温八成热下入排骨大火炸两分钟后转中火,火不能太大,外面容易炸焦里面还没熟,火太小也会导致排骨干巴巴的。
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步骤5/8
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大概转中火炸六分钟就可以把排骨捞起,尝一块,这个时候也很好吃了。
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步骤6/8
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不用洗锅,直接倒入一小碗清水,不用太满。加入四勺白糖,一勺红醋,两勺白醋,半袋番茄酱,我用的是味好美,130g的。中小火把汤汁熬成浓稠状,熬的过程中要勤快的搅拌。
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步骤7/8
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汤汁浓稠后倒入排骨,再加入白醋一勺,翻拌均匀,让每一块排骨都挂上汤汁就可以出锅了。
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最后一步
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装盘,开吃。酸酸甜甜,排骨外酥里嫩,太香了。
其实这个菜还是挺简单的,唯一要注意的就是要把握炸的火候,炸的时候用筷子把排骨播散再下锅,就不会结团了,有少数结团也没关系,炸定型后很容易分开的。糖和醋的用量可以根据自己的口味来调整,爱吃甜的可以少放点醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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