糖醋排骨（番茄酱版）
方子是跟朋友学的，每个人做菜方式不一样，可以根据自己的想法稍微改进一下，味道不比饭店逊色的哈。
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步骤1/8
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猪肋排一斤，剁成小块，大概大拇指大小
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步骤2/8
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剁成小块后放进一个深碗，大概加两勺白醋，一丁点料酒，红薯粉翻拌均匀，红薯粉一定要多，让每一块排骨挂上厚厚的粉。如果太干可加入适量清水。
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步骤3/8
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拌好的排骨，每一块都有厚厚的粉。
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步骤4/8
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油温八成热下入排骨大火炸两分钟后转中火，火不能太大，外面容易炸焦里面还没熟，火太小也会导致排骨干巴巴的。
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步骤5/8
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大概转中火炸六分钟就可以把排骨捞起，尝一块，这个时候也很好吃了。
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步骤6/8
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不用洗锅，直接倒入一小碗清水，不用太满。加入四勺白糖，一勺红醋，两勺白醋，半袋番茄酱，我用的是味好美，130g的。中小火把汤汁熬成浓稠状，熬的过程中要勤快的搅拌。
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步骤7/8
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汤汁浓稠后倒入排骨，再加入白醋一勺，翻拌均匀，让每一块排骨都挂上汤汁就可以出锅了。
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最后一步
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装盘，开吃。酸酸甜甜，排骨外酥里嫩，太香了。
其实这个菜还是挺简单的，唯一要注意的就是要把握炸的火候，炸的时候用筷子把排骨播散再下锅，就不会结团了，有少数结团也没关系，炸定型后很容易分开的。糖和醋的用量可以根据自己的口味来调整，爱吃甜的可以少放点醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-25
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