马齿苋炒鸡蛋
马齿苋也叫马齿菜,是乡野郊外非常常见一种野菜,如果你在夏天去郊外或是田间走一遭会发现到处都是马齿苋的身影。马齿苋可以说是很受大家喜爱的一种野菜,新鲜的马齿苋有点像多肉植物,做熟后吃起来口感滑滑的,略微带一点酸味儿。马齿苋的做法非常多样,既可以烹炒、也可以焯过之后凉拌、还可以做馅儿包包子包饺子。最常见的做法就是马齿菜炒鸡蛋、凉拌马齿苋和蒸马齿菜馅包子了。
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步骤1/7
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首先我们要准备好制作这道【马齿苋炒鸡蛋】需要用到的所有食材:马齿苋200g、鸡蛋2个。
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步骤2/7
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先将马齿苋摘去老梗后清洗干净,控干水分后用刀切成小段。
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步骤3/7
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把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
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步骤4/7
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将切好的马齿苋放入鸡蛋液中搅拌均匀。
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步骤5/7
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平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后倒入搅拌好的马齿苋和鸡蛋液,晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
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步骤6/7
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等底部的鸡蛋液凝固定型之后,用筷子快速搅散,用铲子翻面。
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最后一步
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翻炒均匀即可关火,鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了。
1、马齿苋是野菜,挖野菜的时候一定要注意去远郊没有打药的地方,摘好菜之后也要放水中多浸泡一会儿。
2、马齿苋炒熟后会略微带一点酸味儿,如果不喜欢酸味儿,可以先焯一下水再炒,这样酸味儿就不那么明显了。
3、因为鸡蛋本身就具有鲜味,所以就不需要加入鸡精提鲜了。
4、新鲜的马齿苋如果挖多了吃不完,也可以晒成干菜,留着包包子和饺子,味道特别香。
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发布于 2020-07-25
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