炒三黄（韭黄炒鸡蛋黄鱼丝）的做法

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炒三黄（韭黄炒鸡蛋黄鱼丝）

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韭黄是一种普通的蔬菜，平时韭黄都是和鸡蛋一起炒。今天买菜时看见有韭黄卖，就买了一点，想起黄鱼春卷的做法，于是就有了这样的搭配。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

韭黄 300克

、

小黄鱼 1条（约300克）

、

鸡蛋 2个

、

盐 4克

、

糖 1茶匙

、

料酒 1勺

、

淀粉 2茶匙

、

食用油 2勺

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
韭黄洗净切成寸段，葱姜泡水备用。
步骤2/7 点击查看大图
黄鱼去鱼鳞内脏，洗净，片下鱼肉。
步骤3/7 点击查看大图
将鱼肉切丝装入小碗。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散备用。
步骤5/7 点击查看大图
鱼肉用1克盐、2勺打散的鸡蛋、2茶匙淀粉、1勺料酒、1勺葱姜水拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
起油锅（热锅冷油）至3成热，下鱼丝滑散，待鱼肉发白时盛出，锅内留余油，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结时，倒入切成段的韭黄，加入盐、糖翻炒至韭黄断生，再倒入炒好的黄鱼丝拌匀。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

韭黄易熟，在锅里不要翻炒太长时间。买大的黄鱼容易取肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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