吮指孜然兔腿

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夏日炎炎，一瓶冰镇啤酒，一份孜然兔腿，让你忘记世间所有烦恼！

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1小时以上 | 配菜(中级)

兔腿 60个

、

孜然粉 200克

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料酒 6勺

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葱 4根

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姜一大块

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海椒粉 200克

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花椒粉 20克

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白糖 30克

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生抽 100克

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醋 10克

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花生碎适量

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卤料（可用：自家卤） 1份

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味精 10克

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白芝麻一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜兔腿洗干净，泡出血水，再清洗滤干
步骤2/9 点击查看大图
加料酒，生抽50克，孜然粉100克，辣椒粉100克，搅拌均匀，冷藏腌制2小时以上。
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的兔腿，连腌制料一起放大锅里焯水，焯水出来用热水洗干净表面筋膜，滤干。
步骤4/9 点击查看大图
锅内放卤料，熬出味道，把清洗过滤好的兔腿放进去，大火烧开，转小火，卤10分钟，然后关火浸泡2小时入味。
步骤5/9 点击查看大图
卤制好的兔腿，滤干水份，锅内放多一些油，小火炸兔腿至表面微焦，所有兔腿炸好以后，一起放锅里，大火，放锅边醋，生抽翻炒，然后把兔腿推到一边，关小火，油里面放海椒粉翻炒，出香味以后加花椒粉，孜然粉，白糖，花生碎翻炒均匀，再把兔腿一起翻炒均匀，调中火，继续翻炒，让每一个兔腿都沐浴到调料。
步骤6/9 点击查看大图
最后加白芝麻，味精，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
诱人的兔腿出炉啦，不过这个时候味道还不是最好的，需要浸泡几个小时入味哟！
步骤8/9 点击查看大图
把调料不断的淋在上层的兔腿上，偶尔可以翻动一下，注意动作要轻，不要把腿腿翻烂了。
最后一步点击查看大图
换到深盆里面更容易浸泡，热吃，冷吃都棒棒哒。