紫薯小面包

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据说是火爆韩国的紫薯小面包，，此面包非彼面包哦，，不需要酵母，不需要手套膜哈

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1小时以上 | 掌勺(高级)

第一步内馅：

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蒸熟的红心红薯 300g

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炼乳 25g

、

白糖 20g

、

黄油 20g

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第二步外皮

、

高筋粉 20g

、

糯米粉 15g

、

木薯淀粉 95g

、

白糖 5g

、

盐 2g

、

黄油 18g

、

玉米油 15g

、

全蛋液按需添加

、

紫薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
第一步内馅：红心红薯去皮，加入炼乳，白糖
步骤2/20 点击查看大图
充分捣成泥，也可以用料理机打成泥
步骤3/20 点击查看大图
不粘锅里放入捣成泥的红薯馅，和黄油，用最小火慢慢的翻炒
步骤4/20 点击查看大图
炒内馅这一步比较费时间，要有耐心，，炒到可以报团，不粘锅，不沾刮刀，手摸上去也不会粘就好了，，放在干净容器里降温
步骤5/20 点击查看大图
把内馅平均分四份，备用
步骤6/20 点击查看大图
第二步：外皮，高粉，糯米粉，木薯粉，白糖，盐放入容器混合均匀，然后电动壶烧开水（注意，开水一定要烧到100度，否则会的到非牛顿液体），100度50g的开水直接加入拌好的面粉内，用筷子迅速搅拌成絮状，然后一定要手上带上一次性手套揉成团，趁热加入黄油，揉到黄油吸收后，再加入玉米油充分揉匀
步骤7/20 点击查看大图
然后用手沾全蛋液一点一点的分次向面团里加，，每加一次都要揉匀，
步骤8/20 点击查看大图
加全蛋液到面团柔软但不粘手的状态，
步骤9/20 点击查看大图
分成四个平均大小的面团，擀成圆片
步骤10/20 点击查看大图
再取之前分好的内馅，喜欢吃芝士的给内馅里包上马苏里拉芝士碎，，也可以不加芝士
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把内馅整成枣核型，放在外皮上
步骤12/20 点击查看大图
包起来
步骤13/20 点击查看大图
全部包好整成紫薯的形状
步骤14/20 点击查看大图
再用紫薯粉把外面裹满
步骤15/20 点击查看大图
四个都裹满紫薯粉
步骤16/20 点击查看大图
用牙签给上面扎上不规则分布的眼，
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烤箱180度预热，烤13分钟
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烤好出炉，，芝士流心的紫薯小面包就好啦
步骤19/20 点击查看大图
味道超棒
最后一步点击查看大图
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