肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀,每次做一条都不够我一个人吃,今天跟大家分享一下具体做法,文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/19
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准备食材
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步骤2/19
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牛奶+油搅拌乳化
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步骤3/19
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加入过筛后的低筋面粉
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步骤4/19
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加入蛋黄
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步骤5/19
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搅拌顺滑
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步骤6/19
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打发蛋白,白砂糖分三次加入,第一次加糖
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步骤7/19
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第二次加糖
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步骤8/19
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第三次加糖
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步骤9/19
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搅打至出现有弹性的小弯钩
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步骤10/19
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取1/3到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/19
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倒回蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤12/19
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倒入28*28的烤盘中,震出气泡
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步骤13/19
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表面撒葱花肉松
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步骤14/19
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放入预热好的烤箱160度烘烤20-25分钟,取出晾凉
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步骤15/19
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晾凉后底下铺油纸,毛巾面朝上,翻面后涂一层沙拉酱
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步骤16/19
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撒肉松
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步骤17/19
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卷起
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步骤18/19
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切块
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最后一步
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松软细腻的肉松蛋糕卷
关于开裂
1⃣烤箱温度不要太高,每家烤箱脾气不一样,要琢磨好自家烤箱的脾气
2⃣蛋白不要打太硬,打至有弹性的小弯钩即可
3⃣晾凉的时候盖一下油纸
关于毛巾面
做卷卷不建议垫太薄的油纸,油布出毛巾面效果最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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