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红焖猪蹄的做法

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红焖猪蹄

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周末的一盘胶原蛋白，剔透红润，Q弹入味的红焖猪蹄。网易味央的黑猪肉猪蹄，收到之后就是斩的规规整整的小块，不用自己动手特别方便。最喜欢这样的口感，猪皮加蹄筋很容易炖软，但口感还是QQ的，入口不会特别烂。红焖一锅，还有两包，空了炖一锅黄豆猪蹄汤！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

黑猪肉猪蹄两袋约700g

、

葱 1段

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

八角 2粒

、

干辣椒 2~3根

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

砂仁 1个

、

冰糖 1把

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，猪蹄提前取出室温解冻。
步骤2/8 点击查看大图
将猪蹄洗净后，冷水放入锅中，大火煮开焯水，捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅加热，放入食用油，加入细砂糖小火融化，炒糖色。
步骤4/8 点击查看大图
然后将沥干水分的猪蹄倒入锅中，中火翻炒裹匀糖色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
然后锅中倒入开水，没过猪蹄，放入葱段、蒜粒和姜片，再放入剩余调料和几粒冰糖大火烧开。
步骤7/8 点击查看大图
然后转中小火，炖煮30分钟出锅前放盐，大火收汁即可。
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做好啦

小贴士

Olivia美食记录： 1、猪蹄焯水后，更容易去除残留的少许猪毛。 2、铸铁锅、砂锅都可以做这道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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