腊肉箜饭
箜饭是通过高温和火候将食材的味道完全融合,做到你中有我,我中有你,而且即使下面的腊肉也是肥而不腻,做的时候前面盐份要适量加大,因为后面要混合米饭,如果盐分太少,最后混合在一起的时候,就会显得淡而无味,影响整体味道。 此菜做法简单,但要做好不是这么容易,需要有一定的烹饪经验,对大米和辅材的比例、食盐的量、水分和油分的量、火候的控制等,都会决定这道菜最后的效果~当然,在家里大家还可以按照自己的兴趣随便弄,有兴趣的可以自己去尝试~ 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/13
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准备食材。
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胡萝卜,土豆洗净去皮切滚刀块,腊肉切片。
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步骤3/13
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小花菇洗净,用温水泡发。
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步骤4/13
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先把米淘洗三遍。
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步骤5/13
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然后放入砂锅里,水稍微多一点,免得糊锅,加热过程中用锅铲翻动米粒,防止粘锅,烧开3~5分钟,大米芯刚断生即关火。
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步骤6/13
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用竹篓子过滤出米汤,让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生,不能煮过火,否则无法做成米粒分散的箜饭。
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步骤7/13
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用2勺生抽,1勺蚝油,0.5勺老抽搅拌均匀调个料汁。
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步骤8/13
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锅中适量油烧热后下入腊肉和配菜翻炒均匀。
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步骤9/13
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再淋入调好的料汁炒香。
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步骤10/13
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把煮过沥水后的大米均匀铺在菜上面。
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步骤11/13
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淋上适量的泡发花菇的水。
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步骤12/13
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加盖小火焖20分钟。
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最后一步
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一锅营养丰富,颜值担当,口味超赞的腊肉箜饭就做好啦!
1.蔬菜和肉可以根据个人口味搭配。
2.先把米淘洗三遍后放入锅里,水稍微多一点,免得糊锅,加热过程中用锅铲翻动米粒,防止粘锅,烧开3~5分钟,大米芯刚断生即关火,并用竹篓子过滤出米汤,让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生,不能煮过火,否则无法做成米粒分散的箜饭。
3.不用再加其他调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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