夏日里的樱花曲奇

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如果错过了春日里的樱花

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 120g

、

糖粉 40g

、

奶粉 12g

、

低筋面粉 80g

、

高筋面粉 55g

、

盐 1g

、

火龙果汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按照上面的食谱准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
先把黄油提前室温软化，就是用手指或硅胶刮刀按压下去会有一点阻力，像橡皮泥一样，加入糖粉；
步骤3/13 点击查看大图
打蛋器最低速混合搅拌，至打发乳白色；
步骤4/13 点击查看大图
打发，将黄油打顺滑，加入盐打均匀，容器的周边也要打发到；
步骤5/13 点击查看大图
把火龙果汁慢慢倒进去；
步骤6/13 点击查看大图
彻底搅拌均匀，观察一下看面糊整体的颜色状态；
步骤7/13 点击查看大图
使用面粉筛把面粉和奶粉过筛到饼干糊内，此时就不需要打蛋器了，刮刀搅拌翻拌混合匀；
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀，避免顺时针搅拌，防止面糊起筋（不知道怎么做的可以私信我2462222），可以用硅胶刮刀按压着搅拌或者切拌的方式混合至看不见面粉颗粒为止，就是非常细腻的面糊，像这样；
步骤9/13 点击查看大图
装入带有裱花嘴的裱花袋，选自己喜欢的裱花袋，我用的是6齿中号，裱花袋尽量选很厚的不易碎的，因为挤曲奇阻力比较大（不知道怎么装裱花嘴和裱花袋的可以私信我2462222）；
步骤10/13 点击查看大图
直着挤就是樱花形状，直着挤两下就是双层樱花哈哈（此时可以150度预热烤箱了哈）；
步骤11/13 点击查看大图
挤好了是这样的
步骤12/13 点击查看大图
入烤箱150度设置20分钟；
最后一步点击查看大图
烤好了是这样的，香甜可人，一口停不下来！

小贴士

1 烤箱品牌温度不同，温差也不同，自己需要了解烤箱的脾气，曲奇饼干前10分钟几乎是定型的环节，定制型以后就可以稍微看一下颜色开烤箱倒到盘子都是OK的~ 2 在挤曲奇的时候，烤盘内行与行之间一定要预留出空隙，因为饼干要蓬发，不能挤的非常密集，那样会严重影响上色情况的； 3 黄油的软化程度夏天和冬天的状态还是不一样的~夏天比较好掌握，软化不到位或者软化过头了都会导致曲奇烤出来不成型，形状发生变化，所以有些朋友还是要做好第一步就是黄油的软化处理； 4 烘烤好的曲奇饼干想分几天吃的或者想送给亲朋好友的亲人们，一定准备密封袋或者密封罐，夏天是非常容器返潮的，曲奇返潮口感会下降太多的，这点要注意啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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