可以当饭吃的鸡刨豆腐
小小一块豆腐,吃法却有千万种,炖、炒、煎、炸、蒸、煮,十八般烹饪方法,对豆腐来说没有不适合的。我做了一道豆腐菜肴,不知是哪个菜系,也不知是南方菜还是北方菜,我给它取名叫鸡刨豆腐 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/8
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先准备配料:瘦猪肉温水清后切成肉末,胡萝卜、尖椒、黑木耳分别洗净切碎粒,蒜拍碎再切末
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步骤2/8
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豆腐放入大碗,倒入开水浸泡10分钟
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步骤3/8
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用手将豆腐捏碎,尽量成均匀的粒状
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步骤4/8
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热锅加油,下入蒜末爆香,然后再放入肉末煸炒成松散的肉末,烹1匙料酒去肉腥味增加香味
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步骤5/8
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下入木耳末,胡萝卜、尖椒碎,炒2分钟,炒熟
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步骤6/8
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倒入捏碎的豆腐,翻炒
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步骤7/8
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加盐,辣椒粉,黑胡椒碎炒匀,最后淋少许花椒油翻拌均匀
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最后一步
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出锅装碗,撒葱花
-- Tips --
豆腐要用老豆腐,超市买盒装豆腐就选盒子上有标注“北豆腐”,北豆腐是用卤水点浆压成的豆腐,质地略粗些,更适合
豆腐用开水浸泡可以去除豆腥味,搭配的时蔬随意选择,用多种颜色,各种口感的,菜品颜色丰富,口感有层次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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