法棍
励志作出最棒的武器
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步骤1/17
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用水溶解酵母,最好用温水30度左右,不要超过40度,烫坏酵母就发不起来将盐和面粉混匀,然后倒入酵母水,搅成絮状,如图由于面粉吸水量不同所以水仅为参考值,所以可以先用小碗溶解酵母倒入面粉,再酌情添加水
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步骤2/17
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用手揉成团,盖保鲜膜醒发30分钟
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步骤3/17
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30分钟后再次揉出光面,差不多光滑就行,不用太计较
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步骤4/17
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在醒发一个小时左右,使体积发至2倍大
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步骤5/17
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确认是否发好的方法用手指蘸干粉戳入不回缩就好,由于温度不同发酵时间仅供参考,主要看面团状态看着面团像不像你的小肚子
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步骤6/17
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案上撒干粉,均分成三份其实几分都行,主要看你想做多大,做多少面团拿出盆一定要轻柔,尽量不要让气体排出
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步骤7/17
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轻轻的团圆
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步骤8/17
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盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤9/17
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15分钟过塑形,先拉成长方形,再卷起来,开面捏紧,捏两个小尖尖,就好了
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步骤10/17
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就像这样,这个叫生胚
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步骤11/17
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做好放在烤盘上二次醒发1小时,盖保鲜膜
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步骤12/17
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1小时后,我知道很丑,但尽量不要揉捏它,会破坏内部结构的,一气呵成,做得丑没关系,反正自己吃
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步骤13/17
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二次醒发时用你家最破的烤盘开最高温度烤
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步骤14/17
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用锋利的 锋利的 锋利的 刀划出花纹什么刮胡刀片,刮眉刀片都可以,最好用新的,在洗一下要是你不嫌硌应也可以用用过的
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步骤15/17
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将水倒入烤盘,使烤箱内部充满水蒸气,上方放生坯,如图所示,220度烤十分钟,蒸汽可以使表皮更脆
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步骤16/17
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十分钟后取出装水的烤盘,200度烤15分钟出炉
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最后一步
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给大家看看横截面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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