法棍

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励志作出最棒的武器

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋或高筋面粉 500g

、

水 350g仅为参考值

、

酵母 5g

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用水溶解酵母，最好用温水30度左右，不要超过40度，烫坏酵母就发不起来将盐和面粉混匀，然后倒入酵母水，搅成絮状，如图由于面粉吸水量不同所以水仅为参考值，所以可以先用小碗溶解酵母倒入面粉，再酌情添加水
步骤2/17 点击查看大图
用手揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤3/17 点击查看大图
30分钟后再次揉出光面，差不多光滑就行，不用太计较
步骤4/17 点击查看大图
在醒发一个小时左右，使体积发至2倍大
步骤5/17 点击查看大图
确认是否发好的方法用手指蘸干粉戳入不回缩就好，由于温度不同发酵时间仅供参考，主要看面团状态看着面团像不像你的小肚子
步骤6/17 点击查看大图
案上撒干粉，均分成三份其实几分都行，主要看你想做多大，做多少面团拿出盆一定要轻柔，尽量不要让气体排出
步骤7/17 点击查看大图
轻轻的团圆
步骤8/17 点击查看大图
盖保鲜膜醒发15分钟
步骤9/17 点击查看大图
15分钟过塑形，先拉成长方形，再卷起来，开面捏紧，捏两个小尖尖，就好了
步骤10/17 点击查看大图
就像这样，这个叫生胚
步骤11/17 点击查看大图
做好放在烤盘上二次醒发1小时，盖保鲜膜
步骤12/17 点击查看大图
1小时后，我知道很丑，但尽量不要揉捏它，会破坏内部结构的，一气呵成，做得丑没关系，反正自己吃
步骤13/17 点击查看大图
二次醒发时用你家最破的烤盘开最高温度烤
步骤14/17 点击查看大图
用锋利的锋利的锋利的刀划出花纹什么刮胡刀片，刮眉刀片都可以，最好用新的，在洗一下要是你不嫌硌应也可以用用过的
步骤15/17 点击查看大图
将水倒入烤盘，使烤箱内部充满水蒸气，上方放生坯，如图所示，220度烤十分钟，蒸汽可以使表皮更脆
步骤16/17 点击查看大图
十分钟后取出装水的烤盘，200度烤15分钟出炉
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