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葱油饼的做法

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葱油饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

热水 80g

、

冷水 110g

、

十三香适量

、

盐适量

、

小葱适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
300g面粉中加入80g热水和2g食盐，搅拌成面絮
步骤2/13 点击查看大图
少量多次加入110g冷水，根据面粉吸水度自行增减水量，揉成稍微有点粘手的面团，不用揉光滑，盖上保鲜膜静置十分钟后在面团表面刷上食用油。
步骤3/13 点击查看大图
取适量花椒粉、十三香、食盐、面粉搅拌均匀（根据自己喜欢的口味加即可，我个人觉得多放十三香和花椒粉更好吃）
步骤4/13 点击查看大图
搅拌后的配料里加入加热的油（稍微多一些）
步骤5/13 点击查看大图
加入热油搅拌均匀，再撒入一部分葱花，油酥就制作好啦
步骤6/13 点击查看大图
将静置半小时左右的面团分成大小均匀的小剂子，抹上油
步骤7/13 点击查看大图
取一个小面团擀成长方形
步骤8/13 点击查看大图
刷上油酥，撒一些葱花
步骤9/13 点击查看大图
一折一折的叠好，拉长
步骤10/13 点击查看大图
卷好，将尾巴收在最下面
步骤11/13 点击查看大图
压扁，擀成圆形
步骤12/13 点击查看大图
擀得薄薄的（明明有擀得很好看的饼，不知道为啥我爸要给我照张最丑的，哈哈）
最后一步点击查看大图
上电饼铛，煎到两面黄即可

小贴士

我也只是开始摸索着做菜，所以也没什么好的建议，但还是就这道菜谈谈我的喜好吧。（1）揉面团不要太干了，稍微湿一点，如果粘手就抹些油。（2）我会觉得油多些，油酥配料多些更好吃。（3）擀面的时候不要撒面粉，撒些油在案板上就很好擀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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