葱油饼
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步骤1/13
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300g面粉中加入80g热水和2g食盐,搅拌成面絮
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步骤2/13
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少量多次加入110g冷水,根据面粉吸水度自行增减水量,揉成稍微有点粘手的面团,不用揉光滑,盖上保鲜膜静置十分钟后在面团表面刷上食用油。
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步骤3/13
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取适量花椒粉、十三香、食盐、面粉搅拌均匀(根据自己喜欢的口味加即可,我个人觉得多放十三香和花椒粉更好吃)
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步骤4/13
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搅拌后的配料里加入加热的油(稍微多一些)
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步骤5/13
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加入热油搅拌均匀,再撒入一部分葱花,油酥就制作好啦
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步骤6/13
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将静置半小时左右的面团分成大小均匀的小剂子,抹上油
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步骤7/13
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取一个小面团擀成长方形
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步骤8/13
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刷上油酥,撒一些葱花
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步骤9/13
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一折一折的叠好,拉长
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步骤10/13
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卷好,将尾巴收在最下面
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步骤11/13
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压扁,擀成圆形
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步骤12/13
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擀得薄薄的(明明有擀得很好看的饼,不知道为啥我爸要给我照张最丑的,哈哈)
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最后一步
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上电饼铛,煎到两面黄即可
我也只是开始摸索着做菜,所以也没什么好的建议,但还是就这道菜谈谈我的喜好吧。
(1)揉面团不要太干了,稍微湿一点,如果粘手就抹些油。
(2)我会觉得油多些,油酥配料多些更好吃。
(3)擀面的时候不要撒面粉,撒些油在案板上就很好擀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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