仔姜牛蛙
都说冬吃萝卜夏吃姜,在这炎炎的夏日,怎能错过吃姜的好时节。 夏季燥热,胃口难免会不太好,而仔姜中的姜辣素却能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。而且仔姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。
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步骤1/11
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牛蛙洗净,除了泡姜泡海椒,其余食材洗净备用~
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步骤2/11
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牛蛙剁块,加入盐2.5g,白胡椒粉2g,料酒5g,蛋清一个,顺着一个方向搅拌均匀,最后加入淀粉3g,搅拌均匀,腌制10分钟~
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步骤3/11
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腌制牛蛙的时间,就可以准备配料。泡姜,泡海椒,老姜,独蒜,大葱全部切粒,放入一个碗中备用。二斤条,小米辣切小圈,仔姜切丝备用。丝瓜切片备用~
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步骤4/11
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锅中倒入大量菜籽油,油温7 成热时,放入腌制好的牛蛙,炸2分钟,捞出备用~
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准备一个干净锅,锅中倒入适量菜籽油,油烧热,降至低温时,放入花椒,翻炒几下。再倒入豆瓣酱炒香~
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步骤6/11
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放入切好的泡姜,泡海椒,大葱,独蒜,老姜,翻炒均匀~
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倒入炸过的牛蛙,丝瓜,翻炒均匀,再倒入淹没过牛蛙一点点的啤酒,煮开~
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放入二斤条,小米椒,仔姜丝,翻炒均匀。再放入老抽上色,白糖提鲜,盐,味精,鸡精调味。最后再淋点花椒油,翻炒均匀~
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步骤9/11
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满满一大碗仔姜牛蛙~
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下饭神器!
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最后一步
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给你吃一个吧!
1.所有佐料用量是根据我自己口味来的,大家可以自行调整用量!
2.此菜谱还适用于仔姜兔,把牛蛙换成兔子就行。
3.姜最好是早午吃,晚上不宜吃姜哦,中午吃这道菜没问题。
4.配菜可以根据自己口味来更换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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