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鸡丝粉皮汤的做法

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鸡丝粉皮汤

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鸡丝粉皮汤是我家乡的一道特色菜，不仅色香味俱全，而且营养价值也颇高哦～其中鸡肉选用的是老母鸡。大家都知道老母鸡肉质细嫩，尝起来也是滋味鲜美，最重要的是它易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。另外粉皮我选用的是干的红薯粉皮。多吃红薯粉皮能使人产生饱腹感，所以有减肥的功效。总之，经常吃鸡丝粉皮汤不仅能预防感冒，而且粉皮也是百吃不腻的哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

老母鸡 1只

、

红薯粉皮 240g

、

清水适量

、

料酒少许

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

食盐少许

、

黑胡椒粉少许

、

香葱约2根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备1只新鲜老母鸡。去鸡头，鸡爪，鸡屁股和鸡的内脏，并清洗干净，备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水，并起锅。将鸡放入锅中，倒入少许料酒，等待煮沸。
步骤3/14 点击查看大图
将大葱切段，生姜切片，备用。
步骤4/14 点击查看大图
等到水煮沸且有浮沫时，捞出鸡并放入水中清洗干净。
步骤5/14 点击查看大图
将洗干净的母鸡放入砂锅中。再放入切好的姜片和葱段。
步骤6/14 点击查看大图
倒入适量清水在锅中，直至没过食材即可。然后盖上锅盖，开大火煮。直至沸腾时再转小火慢炖1小时。
步骤7/14 点击查看大图
将整张红薯粉皮掰碎，并放入清水里泡软。
步骤8/14 点击查看大图
粉皮泡至颜色发白，方可捞出，并洗净备用。
步骤9/14 点击查看大图
将炖好的老母鸡捞出晾凉。
步骤10/14 点击查看大图
不吃油小伙伴还可以使用油壶过滤器，将汤汁与油过滤分开，并备用。
步骤11/14 点击查看大图
将老母鸡的骨头去掉，剩下的鸡肉用手撕成小块备用。
步骤12/14 点击查看大图
再次起锅。将鸡汤，粉皮和撕好的鸡肉一起倒入锅中煮一会儿。
步骤13/14 点击查看大图
等到沸腾时，加入少许盐和黑胡椒粉，并搅拌均匀后，方可出锅。
最后一步点击查看大图
最后将香葱切末，并撒在鸡丝粉皮汤上点缀一下。看了是不是特别让人有食欲？

小贴士

老母鸡可根据自己的喜好去除任何部位。老母鸡必须要冷水下锅才行哦。清洗焯好的老母鸡，是因为鸡身上有刚才煮出来的浮沫，所以要洗干净。砂锅建议选用大点的。小火炖鸡的过程中，需多次翻动鸡身，避免鸡粘在锅底而烧焦。若锅里的水要烧干时，建议再加点清水炖。干粉皮网上有售哦。泡粉皮需要用冷水浸泡。对于盐的量，有的小伙伴拿捏不准。建议少量多次地放，直至尝出的味道刚好，就不用再放。注：撕鸡肉时要小心烫哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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