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老汤酱牛肉

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夏日消暑，真的非它莫属☞酱牛肉炎炎夏日，来一盘凉菜，又要满足动物蛋白的需要。酱牛肉是夏日必备的菜品。一盘简单的酱牛肉、却承载着满满的对家人爱。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱肉 4斤

、

黄酱 20g

、

葱姜蒜适量

、

生抽 10ml

、

老抽 10ml

、

料酒 20ml

、

八角 5个

、

花椒 20粒

、

香叶 3片

、

冰糖 20g

、

辣椒 2个

、

调料汁

、

蒜末适量

、

醋适量

、

香油 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子切块，用冷水浸泡2个小时左右，排出淤血。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，加入适量料酒，放入几粒花椒去腥。开锅后煮5钟左右。捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
黄酱葱姜蒜花椒八角香叶辣椒备好
步骤4/8 点击查看大图
老汤提前从冷冻室拿出，在高压锅中融化开。图片中是冷冻的，需要花融化开。中火化开。
步骤5/8 点击查看大图
加入牛肉块，老汤不够的话，根据牛肉多少加入适量的开水，没过牛肉。再加入所有材料。开锅上汽后，小火40分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
煮好后，凉凉放置半天，捞出控水。用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存。
步骤7/8 点击查看大图
蒜汁+加生抽+醋+香油调成汁，切一盘牛肉，开吃啦……
最后一步点击查看大图
吃一片，满满的肉香。

小贴士

1.老汤，我是第一次煮完牛肉保存下来的，大家也可以保存留用。每次待汤凉了把汤过滤一下，放餐盒放冷藏2小时，待油凝固后。把油撇出去，再放冷冻室保存。下次用时提前拿出来化开。 2.汤的颜色深，可以增减老抽的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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