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鸡枞鸡汤的做法

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鸡枞鸡汤

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云南的雨季今年来得特别晚，但终于是来了，松茸的价还很高，鸡枞和牛肝倒是到了正常的价格必须安排上～参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡枞菌 200克

、

土鸡半只

、

水适量

、

姜 1小块

、

草果 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡剁成合适大小，选的土鸡，老母鸡，需要炖两小时以上，肉嫩的小鸡炖汤不香，更适合煮鸡肉火锅或者红烧
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉冷水加姜片，焯一下水。有些人炖鸡汤不爱焯水，那就要在一开始守着把浮沫都撇掉
步骤3/10 点击查看大图
砂锅中烧好开水，加入焯过水的鸡肉，姜，草果，大火烧开，转最小火炖俩小时
步骤4/10 点击查看大图
最好一次加够水，后面不够了加水也加开水，别加凉水。
步骤5/10 点击查看大图
汤还有十分钟炖好的时候来处理鸡枞。清洗干净，下方的泥比较多（80一斤的泥～）惊不惊喜，意不意外～
步骤6/10 点击查看大图
洗干净后的鸡枞撕成条
步骤7/10 点击查看大图
鸡枞撕好
步骤8/10 点击查看大图
加入炖好的鸡汤煮两分钟。这样能最大程度保留鸡枞清甜的口感和营养，松茸同理，炖好汤出锅前再加，煮几分钟就可以。松茸和鸡枞都是可以生吃的野生菌，其他品种不能这样。尤其见手青，请一定，一定，炒15分钟以上。千万别觉得见小人儿很有意思，那是对神经系统不可逆的伤害。
步骤9/10 点击查看大图
煮好鸡枞后加入适量盐调味
最后一步点击查看大图
香死了喝不完第二天拿来泡饭，美死～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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