坚果巧克力咖啡吐司香软浓郁

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每天早上一杯咖啡是叫醒自己最好的方法，资深的巧克力和咖啡的爱好者，一定要试一下这一款超级好吃的吐司。使用的金龙鱼高筋面粉，比平时做吐司的面粉量稍微少了一些，没想到居然能够发的这么好～吐司内部特别的松软棒棒的。咖啡巧克力酱中还故意添加了一些家里面伏特加。这种混合的味道实在是超赞～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼高筋小麦粉。 220

、

鸡蛋。一个

、

白砂糖。 50g

、

牛奶 100毫升

、

酵母。 3g

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盐 3克

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黄油 20克

、

液种

、

金龙鱼高筋小麦粉。 35g

、

水 35g

、

酵母 2g

、

咖啡巧克力酱。

、

奶油 30克

、

巧克力65% 20克

、

黑咖啡 5g

、

柠檬糖浆 5g

、

伏特加 10g

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主要食材合影。
步骤2/16 点击查看大图
液种的制作，将同比例的金龙鱼高筋小麦粉和水酵母混合均匀后，放到冰箱冷藏发酵12小时以上即可使用。
步骤3/16 点击查看大图
把液种和除黄油和盐之外的食材加入到厨师机中，工作打到出膜。
步骤4/16 点击查看大图
加入盐和黄油。继续打到手套膜
步骤5/16 点击查看大图
坚果可以到烤箱中一百五十度五分钟左右
步骤6/16 点击查看大图
巧克力20g，奶油20克，5克的咖啡，10克的水，5克的柠檬糖浆。液体先加热，把巧克力直接放到加热过的液体中，之后就会融化。状态比较浓稠，流动性较差，如果太稠的话可以稍微再加一点水。
步骤7/16 点击查看大图
面团十分28°，发酵50分钟到一小时，至大约两倍大。
步骤8/16 点击查看大图
排气后放置15分钟。再用擀面杖擀开。
步骤9/16 点击查看大图
刷上巧克力酱。
步骤10/16 点击查看大图
撒上干果。
步骤11/16 点击查看大图
从一端卷起。
步骤12/16 点击查看大图
用刀子切开三半，头部不切断，然后编成麻花，尽量把有巧克力酱的部分漏在外面。
步骤13/16 点击查看大图
模具一定要提前刷油或铺油纸，把面团放入其中35度湿度70%发大约40分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
发到9分满
步骤15/16 点击查看大图
上火160度下火180度，中下层35分钟左右
最后一步点击查看大图
完成之后，把剩余的巧克力上可以刷到表面再撒一点干果