鲜豆糕

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嫩绿的蒸糕中间镶嵌着黄白相间的鹌鹑蛋，从造型上就增添了无限乐趣，而且鹌鹑蛋营养极高，丰富的脑磷脂和卵磷脂，能起到补脑健脑的作用。

食材清单加入采购清单

毛豆 50克

、

白砂糖 5克

、

食用油 10克

、

配方奶 10克

、

低筋面粉 20克

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鸡蛋 1个（约50克）

、

熟鹌鹑蛋 4个（约40克）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
起锅烧水，水开后倒入毛豆，大火焯水3分钟。»毛豆焯水后，去衣会更加方便。
步骤2/12 点击查看大图
毛豆捞出后去衣。»毛豆外衣不容易消化，妈妈们别忘记去除。
步骤3/12 点击查看大图
湿磨杯中倒入去完衣的毛豆和45克清水，搅打成泥，倒出在玻璃碗中。
步骤4/12 点击查看大图
毛豆泥中倒入配方奶，食用油和低筋面粉，用勺子搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
碗中磕入一个鸡蛋，倒入白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积蓬松，提起打蛋头画'8'字，纹路不会很快消失。»柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡，如果家里没有柠檬汁，可以用白醋代替。
步骤6/12 点击查看大图
把搅拌好的毛豆糊倒入鸡蛋糊中，边旋转碗边划'J'字翻拌均匀。»妈妈们要边划'J'字边旋转碗，将蛋糊快速搅匀，以免消泡。
步骤7/12 点击查看大图
将翻拌好的毛豆鸡蛋糊倒入铺有硅油纸的模具中，轻轻震几下，再放入鹌鹑蛋。»妈妈们也可以在模具的内壁刷油，方便脱模。
步骤8/12 点击查看大图
冷水上蒸锅，盖个盘子，再盖上盖子。»盖上盘子，可以防止水汽滴落，影响成型。
步骤9/12 点击查看大图
大火蒸30分钟，关火再焖5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后撕去硅油纸。
步骤11/12 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
一款香甜松软的鲜豆糕就完成了！咬上一口，带着毛豆的鲜香，蓬松软绵。因为添加了鹌鹑蛋，造型也变得更加别致，清新的颜色很有夏天的感觉呢！