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黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受

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营养丰富、嚼劲十足的牛舌是西餐的必备单品，黑椒是众多西餐爱好者的心头好，红酒更是在浪漫西餐中不可或缺，这三者巧妙融合，黑椒的香气、醇厚的酒香融入牛舌纹理之中，每咬一口，层次丰富，唇齿留香。从备餐到成品上桌，整个烹饪过程都选用低调雅致的Corelle郁金香系列餐具，诱人美食有美器衬托，更添浪漫气氛。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛舌 200g

、

红酒 100ml

、

蒜蓉少许

、

黄油、番茄酱、黑胡椒颗粒、黑胡椒粉末、面粉、蚝油、生抽、美极汁、盐、糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取单柄透明锅，倒入冷水，烧开，把牛舌放入沸水氽烫10分钟，捞出，趁热剥去外面的白色舌苔，洗净后冷却。冷却后的牛舌切成薄片，用黑胡椒粉末和少许盐，腌制15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
制作黑椒汁做法：取SD煎锅，放入黑胡椒颗粒，小火烤出香味，盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
取10克黄油放入锅中，小火融化（黄油溶化时温度不能过高），放入2勺（约10克）面粉，小火炒成黄油面糊，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
把锅洗净，取10g黄油放入锅中，小火融化后，放2勺（约10克）蒜蓉，翻炒出香味。再放1勺番茄酱，翻炒均匀。再放1勺蚝油、2勺生抽、2勺美极汁、烤香的黑胡椒粒，翻炒均匀。最后放黄油面糊，翻炒均匀，黑椒汁即制作完成。
步骤5/6 点击查看大图
煎锅洗净擦干，锅中下入少许黄油，小火融化后烧热，将腌制好的薄片牛舌，一片片放入锅中，煎至两面变色。倒入2大勺黑椒汁，翻炒搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
加入红酒，没过全部牛舌，大火烧开后加适量糖，转小火，焖10分钟，即可摆盘上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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