只需一次发酵的吐司

浏览 6.4万 · 收藏 745

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一次发酵的面包真的是太省事了，节省了很多时间。简单方便。味道也超棒。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 1100

、

淡奶油 160克

、

全蛋液 233克

、

冰水 320克

、

炼乳 120克

、

白糖 120克

、

盐 12克

、

奶粉 100克

、

鲜酵母 36克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
配方为4个450克吐司模具的量。准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
步骤2/12 点击查看大图
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
步骤3/12 点击查看大图
面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里，是乔立7600厨师机，先1档搅拌3分钟把材料揉成团，让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右，可以拉出厚一点的膜，但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。
步骤4/12 点击查看大图
开1档揉2-3分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右，出膜(揉好的面温度不要过高，最好在24-26度左右）。
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，不要揉不要揉不要揉，直接分成12等份，分完'不要'去整形揉圆，轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛，直接操作，取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
步骤6/12 点击查看大图
依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
步骤7/12 点击查看大图
都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
步骤8/12 点击查看大图
发至9分满。
步骤9/12 点击查看大图
艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入，烤26分钟（温度和时间仅供参考，要根据个自的烤箱调整）
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图