桃子雪糕
这个季节的桃子太好吃了,就是买的多,放软了就不爱吃了,有个我一样的脆桃爱好者么?
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步骤1/8
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两个桃子,削皮,加入少量水.(我大概放了不到100毫升,放多了后期熬酱就哭了)
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步骤2/8
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桃皮削下来抓紧煮,最好煮桃子皮的时候加一点柠檬汁,防止氧化变色不好看了。
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步骤3/8
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煮到桃皮变白,捞出桃皮,将桃子丁(煮皮的时候就去切丁吧)和冰糖放入粉红色的桃皮水中,煮!冰糖放多少都可以,看你口味啦。
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步骤4/8
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我觉得颜色有点淡,就加了一朵洛神花进入调颜色。最好也加入柠檬汁,一是口感更丰富,二是防止变色,更好看。
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步骤5/8
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煮到水都没了,只有浓稠的糖浆(挖一勺沾勺子的状态),就可以加入蜂蜜搅拌,盛出晾凉。这个桃子酱可以泡茶,可以配面包怎么都行,加了蜂蜜柠檬汁,也不容易坏。
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步骤6/8
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接下来做雪糕的主体。两个蛋黄,40克糖,25ml水,最好再挤一些柠檬汁,没事,糖多,酸不了。放到80度水浴搅拌均匀(也可以放在锅里小火搅拌),最后的状态是粘稠的偏白色就可以了
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步骤7/8
打发奶油到9成,就是提起打蛋器,角尖有一点点下垂(天热就做凉水里打法),与蛋黄液混合,再加入桃子酱。搅拌均匀后,放入模具里,放入冰箱冷冻保存。
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最后一步
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最好是密封的带盖盒子,我家那个被我妈淹泡菜。。。我忘了,最后想的用两纸杯夹保鲜膜。冻在盒子里,挖着吃,才爽。
冰淇淋想要没有冰碴,就得有蛋黄,要是怕生蛋黄不卫生,就用第二种锅里小火熬,没太大区别,就是需要盯着,一直抄底搅拌,避免变成蛋花汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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