叉烧贝果

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贝果是低脂低油低糖，制作又超级简单的一款面包，不管是原味，咸味都非常好吃，家里正好有刚做的叉烧，加在里面一定更加好吃，下面可做大约65克的贝果6个参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团用材料：

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 220克

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杂粮粉 12克

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糯米粉 12克

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蜂蜜 5克

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黄油 10克

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糖 10克

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奶粉 10克

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新鲜酵母 5克

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盐 3克

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冰水 140克左右

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叉烧粒 90克

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煮贝果的糖水：

、

糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先将面团材料中除黄油和盐，所有的材料混合在一起，慢速搅拌到看不见干粉，转到中速，搅拌到粗膜状态时加入黄油，盐，继续低速搅拌2分钟，转中速三分钟，最后高速搅打至撑开后，有比较好的延展性，戳洞边缘比较光滑，不需要特别薄的膜。完成的面团温度大概在24到26度左右。
步骤2/11 点击查看大图
打好的面团取出，立刻进行分割，每个面团65克。
步骤3/11 点击查看大图
滚圆，放置一边，盖上保鲜膜，静置十分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
将每个面团开始进行整形，擀成长20厘米左右，宽十厘米左右，放上15克叉烧粒。
步骤5/11 点击查看大图
卷起搓长至25厘米左右，将一头搓的稍细，另一头用擀面杖擀开。
步骤6/11 点击查看大图
然后将两头搭起来，用宽的一头包住细的一头。放在比面团大一点的圆形烘焙纸上。依次放在烤盘上。将烤盘放在温度33度，湿度75左右的地方发酵30分钟左右，观察状态，发酵至面团充满空气就可以了，取出。
步骤7/11 点击查看大图
锅内放入50克白糖，1000克水烧开，然后调成小火，边缘冒小细泡，这时候烤箱200℃预热。
步骤8/11 点击查看大图
先将面团光滑的一面连着烘焙纸一起放入水中，这样面团不容易变形，30秒后翻面，每个面烫30秒左右取出。
步骤9/11 点击查看大图
沥干水分，放在垫了烘焙纸的烤盘上。
步骤10/11 点击查看大图
晾干1分钟，放入烤箱中层，上火195℃，下火185℃，18分钟。
最后一步点击查看大图
外脆里韧的叉烧贝果完成，好香啊