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空气炸锅烤油条的做法

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空气炸锅烤油条

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这是一个抛砖引玉的食谱，给大家提供一个思路，希望大家吸取我的教训，做出更好的油条来。我想吃油条，但不愿去外面买，之前试过用面包粉做油条，但这么热的天，我不愿意用油炸，就用空气炸锅试试。严格意义上来说，有点象面包棒，但又比面包疏松一点，比油条密实一些，可能我醒发不够充分。吃起来是外焦里韧的，放少了糖，味道有点淡。其实做法是和油炸的一样的，只不过用空气炸锅烤的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 100克

、

全蛋液 20克

、

水 50克

、

耐高糖酵母 2克

、

糖 5克

、

小苏打 1克

、

玉米油 6克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一个干净的大碗，将全部材料倒入。水可以换成等量牛奶。糖可以增加一点。
步骤2/10 点击查看大图
揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜放冰箱保存。注意，面团要比耳垂软一点，但不要太湿。我的面团湿了一点，不是很好操作。
步骤3/10 点击查看大图
第二天一早将面团取出，可以看到发酵到有两三倍大的，很大气泡。回温几分钟。
步骤4/10 点击查看大图
案板撒一层薄粉，将面团取出，轻轻擀成长方形面片，不要排气！不要大力！
步骤5/10 点击查看大图
将面片切成1指半的宽度，长度注意不要超过空气炸锅的三分之二长。
步骤6/10 点击查看大图
取一条面片，用筷子沾一点水，在上面轻轻压一下，然后将另一条面片盖上，再轻轻压一下，做成油条胚。
步骤7/10 点击查看大图
油条胚醒发10分钟，看到明显膨发起来，然后刷一层薄油。
步骤8/10 点击查看大图
捏住油条胚两头轻轻拉抻一下，然后将刷油的那面朝下放入空气炸锅的炸篮中，表面也刷一层薄油。180度先烤5分钟。时间仅供参考，不同容量炸锅油条胚大小不同可能需要时间不一样，
步骤9/10 点击查看大图
到时间后，取出炸篮，将油条翻一个面，表面再刷一层薄油，再次烤5分钟。
最后一步点击查看大图
最后烤出来就是这样了。没有油炸的那么膨胀得大。

小贴士

1、面包粉可以换成等量高筋面粉，水可以换成等量牛奶。我这个配方水量有点多，可以稍微减少一点。和好的面包要柔软光滑，但不粘手。 2、如果喜欢甜口的，糖量可以增加一倍。 3、后面醒发时间可以适当延长，让油条胚发大一点，但注意别发过头，如果有泡打粉，加1克泡打粉可能会好点。整个做法其实和油炸的是一样的，只是换成空气炸锅烤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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