【钵钵鸡】

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汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿儿半边

、

自己爱吃的各种食材适量

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葱适量

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姜适量

、

蒜适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

糖适量

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豆瓣酱适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、今天做的分量不多，一大只半边鸡腿儿就够了，洗净后冷水下锅，加葱花、大葱和生姜去腥，鸡爪也加进去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；2、鸡爪大约煮20分钟左右，捞出来放冰水里面泡十分钟，鸡腿儿继续煮，小火慢慢煮个小时，让香味和营养都全部炖出来；
步骤2/6 点击查看大图
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材，钵钵鸡的食材不限，喜欢吃啥洗干净后就串啥，我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；4、起锅烧水，水开后加一勺盐，先下蔬菜和豆制品汆烫，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；5、煮好后再下肉和香肠，全部处理好后先放一旁备用；
步骤3/6 点击查看大图
6、我们的鸡汤也熬好了，肉都完全炖烂了，先把它捞出来；7、现在起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱，继续煸炒；
步骤4/6 点击查看大图
8、出红油后倒入熬好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上中火煮6分钟，让香味儿都完全的融合在一起；9、关火后把香料捞出来，这时候我们可以尝一下汤的味道，要比平时喝的汤稍微咸一点点；
步骤5/6 点击查看大图
10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，记得泡上1个小时以上再吃哦，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
家常版本的钵钵鸡其实还是比较简单的，主要就是熬鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，油还有食材浸泡的时间，家庭制作谈不上正宗不正宗，怎么简单怎么来，怎么好吃怎么来。这个鸡爪和肉串是我的最爱，超级入味儿，完全不输外面卖的，有没有诱惑到你呢？今天你们学会了吗？我们下期见！

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、如果食材中有鸡皮、猪皮等带皮的食材，可以提前放入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感会更脆、更香； 2、鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，熬制鸡汤时，小火慢慢煮，让香味和营养都全部炖出来，煮烂后的鸡肉过滤出来； 3、汤汁完全冷却以后，串串浸泡的时间一定要长一些，最好是在一个小时以上，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。 4、串串用的竹签最好在使用之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

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发布于 2020-07-23

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