这才是酸菜鱼面的灵魂搭档

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必须必须把这道灵魂酸菜面分享给大家，黄骨鱼+酸菜+萝卜简直是黄金三角。黄骨鱼是我最喜欢的淡水鱼，口感鲜美棉软，含有丰富蛋白质，矿物质和维生素含量全面，维生素E更是淡水鱼之首。体积小，一人一条非常方便。酸菜的咸香味和鱼的鲜味充分融合，萝卜吸味将其完美收纳囊中。吃完秒杀一切外面吃过的酸菜面。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄骨鱼 2条

、

酸菜包 1包

、

白萝卜半个

、

挂面适量

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好洗干净的鱼，用厨房纸轻轻按压吸干表面水分.
步骤2/13 点击查看大图
在鱼的正反面用刀斜切几刀，方便更好入味.
步骤3/13 点击查看大图
在鱼的两面撒上适量的腌鱼粉和生抽，给鱼做个按摩，放置15分钟，让它好好的吸收。
步骤4/13 点击查看大图
白萝卜去皮，用工具或者手切一点萝卜碎，剩下的萝卜切成半圆片。萝卜碎煮汤的时候就化了，面汤更浓厚，不愿麻烦的也可以只切片。
步骤5/13 点击查看大图
酸菜用剪刀剪碎一点。
步骤6/13 点击查看大图
锅内放入菜油和姜片，油热后把鱼放下煎，煎至两面金黄捞起备用.（tips：煎鱼要小心，等一会儿差不多再翻面，不要着急翻面，否则鱼皮会粘锅脱落）
步骤7/13 点击查看大图
把鱼捞起后，锅内剩余的油依次放入辣椒壳、花椒、酸菜进行翻炒.
步骤8/13 点击查看大图
再加入萝卜碎和萝卜片继续翻炒.
步骤9/13 点击查看大图
在锅内加入一点辣酱调料包，继续翻炒.
步骤10/13 点击查看大图
放水，大火5分钟，转小火10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
水开后加入焯过水的面条，再加入适量的盐继续煮至面条和食材都融合.（ps.之前酸菜、辣酱都有味道所以可以尝尝味道按自己喜好添加）.
步骤12/13 点击查看大图
当当当~最后一碗酸香鲜嫩的酸菜鱼面就出锅了！鱼肉鲜美，酸菜香咸，萝卜简直无法形容的好吃
最后一步点击查看大图
放一张酸菜调料包。

小贴士

① 不吃辣的朋友可以买不辣的酸菜，不爱吃酸菜的或者给小朋友吃的话，可以只放黄骨鱼和萝卜，味道同样鲜美，营养充足，简直百搭！ ② 酸菜我用的是『李记渔夫』，包装很中式，但香辣口味确实不错，里面有酸菜包、腌鱼粉、炝料包、酱料包。调味包味道都很重，而且重油，切记整包放，我一般一锅面只会用到一包的1/4-1/5，这样就不会太油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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