黔江鸡杂 | 酸辣鲜香
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从《风味人间2》里学来的这道黔江鸡杂,是重庆火遍街头巷尾的美食名片。鸡杂脆嫩爽口,泡菜酸辣鲜香,多样的配菜让鸡杂呈现回味无穷的口感层次,是夏日开胃的绝佳选择。
营养分析
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27克
112克
73克
1068
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡杂
500g
、
土豆
200g
、
黄豆芽
200g
、
魔芋结
100g
、
酸萝卜
100g
、
红泡椒
30g
、
子/弹/头泡椒
20个(可选)
、
泡姜
10g
、
花椒
3g
、
干辣椒
5g
、
大葱
1/2根
、
洋葱
1/2个
、
蒜末
1大勺
、
香菜
2根
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
酱油
1大勺
、
蚝油
1小勺
、
糖
1小勺
、
料酒/米酒
2大勺
、
白醋
2大勺
、
盐
少许
、
啤酒
半瓶
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
买回来的鸡杂加入1小勺盐、半瓶啤酒抓腌几分钟去除黏液和腥味,再冲洗干净
-
步骤2/12
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鸡胗切片、鸡心切开,鸡肠切小段
-
步骤3/12
点击查看大图
土豆切长条,加入清水,倒入2大勺白醋,浸泡10分钟,再冲洗干净沥干土豆浸泡白醋,可以防止氧化,去除多余淀粉,过油后更加脆
步骤4/12
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发布于 2020-07-23
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