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蜜豆鲜奶面包的做法

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蜜豆鲜奶面包

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学厨9055金盘 5个量。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 250k2

、

全麦粉 60克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

奶粉 10克

、

干酵母 3克

、

牛奶 215克

、

炼乳 25克

、

黄油 25克

、

蜜红豆 60克

、

高筋面粉（表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1，材料备齐，黄油软化。
步骤2/15 点击查看大图
2，除黄油，蜜豆，外所有材料放入面包机揉面。
步骤3/15 点击查看大图
3，揉成团后加入软化的黄油继续揉。
步骤4/15 点击查看大图
4，揉到扩展阶段后加入蜜豆。
步骤5/15 点击查看大图
5，揉匀后滚圆，进行进出发酵，室温25-28度。
步骤6/15 点击查看大图
6，发酵到2倍大
步骤7/15 点击查看大图
7，分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
8，取一个面团，擀开，翻面，擀成长方形，约10*18.
步骤9/15 点击查看大图
9，从上往下卷起，收紧封口。
步骤10/15 点击查看大图
10，将面卷的一半擀开，擀薄的地方一分为二。
步骤11/15 点击查看大图
11，将切开的左上方向右下方折叠，右上方向左下方折叠。交叉抱抱
步骤12/15 点击查看大图
12，将整形好的面团摆在学厨9055金盘上。烤箱发酵功能30度进行二发。
步骤13/15 点击查看大图
13，发酵到2倍大，表面撒适量高筋面粉。
步骤14/15 点击查看大图
14，柏翠5400烤箱中层190度，22分钟，上色后及时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
15，出来脱模放凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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